PURPLE VELVET CUPCAKES

ΥΛΙΚΑ
2 1/2 φλιτζ.τσαγ. αλέυρι που φουσκώνει μόνο του
2 κ.σ. κακάο
1 1/2 φλιτζ.τσαγ. ζάχαρη
1 1/2 φλιτζ.τσαγ. καλαμποκέλαιο
2 αυγά
1 κ.σ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
1 κ.γ. βανίλια
1 φλιτζ.τσαγ. μπέικιν σόδα
1 φλιτζ.τσαγ. ξινόγαλα
2 κ.γ. ξύδι


Για την επικάλυψη τυριού
1 φλιτζ.τσαγ. ζάχαρη
2 φλιτζ.τσαγ. κρέμα τυριού
4 φλιτζ.τσαγ. ζάραχη άχνη
1 κ.γ. βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τη ζάχαρη και το καλαμποκέλαιο για 4' και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.Ρίχνουμε το αλεύρι,μπέικιν σοδα,κακάο(ανακατεμένο μαζί με το ξινόγαλο και το χρώμα).Τέλος βάζουμε ξύδι κι ανακατεύουμε.Ετοιμάζουμε θήκες για cupcakes,ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε στους 170 C για 25'.


Για την επικάλυψη τύριου
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το φτερό,το βούτυρο μαζί με την κρέμα τυριού για 3'.Ρίχνουμε τη ζάχαρη,τη βανίλια,ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα για 2'.Τη βάζουμε σε μπολ και τοποθετούμε στο ψυγείο.Γαρνίρουμε με κορνέ.Διατηρείται για 3 μέρες.

Χρόνος προετοιμασίας:20'
Χρόνος ψησίματος:25'